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外食のオムライスが美味しくない問題について考える

オムライス、好きですか? 私はオムライスがあまり好きではありません。ただ、それは外食で食べるオムライス限定です。自分のうちで食べる、妻が作ってくれたオムライスは美味しくて好きなのですが、外食で食べるオムライスの美味しくなさにいつも絶望しています。今日は、外食のオムライスが美味しくない問題について考...

「コクと旨味の秘密」を読んで自分の「美味しい味の理論」と比べてみた

「コクと旨味の秘密」を読んで自分の「美味しい味の理論」と比べてみた

私の中には、「どんな料理もこんな風に考えて作れば美味しくなる」っていう理論があるんですが、それでは人にとって「美味しい」とはどのような状態なのかを最近ずっと考えてて、味覚について書かれている本を色々読んでいるんですが、この「コクと旨味の秘密(伏木亨:新潮新書)」もそのひとつです。コクとか旨味...

きれいなチンジャオロースの制作過程を解説していきます

きれいなチンジャオロースの制作過程を解説していきます

「きれいな麻婆豆腐」を思いついた時、連鎖的に他の中華料理も思いついて、これも絶対やろうと思ったのがチンジャオロースです。チンジャオロースは、豚肉、ピーマン、タケノコを使う全て細切りにする料理です。使う材料の大きさを揃える、という発想は料理の基本的な考え方のひとつなんですが、チンジャオロースは...

きれいな麻婆豆腐を作ったらRT & いいねが2.1万超えた

きれいな麻婆豆腐を作ったらRT & いいねが2.1万超えた

元々同人活動や仕事でイラレやパワポでレイアウトしたりネットワーク図を作ったりしてたのもあって、そういうデザインの作業がすごい好きなんです。おしゃれなデザインとかは全然無理なんですが、そんな私でも出来るのがオブジェクトを整列させることです。オブジェクトを整列させるだけで、デザインが本職じゃない...

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私と妻の味の感じ方がかなり違う

「味覚は人によって違う」ということはほぼ常識だと思いますが、では違うことをどのように理解して料理に活かせばいいのか? という点についてはまだまだ論じられていないように思われます。私は、人の味覚について常々考えているんですが、まだまだ漠然としている状態です。 味覚について考える時、料理の感想を妻...

なだ万モッツァレラしっとり煎餅が美味しい

なだ万モッツァレラしっとり煎餅が美味しい

スーパーで本日のおやつを探している時、なにかいい感じのパッケージだったので買ってみました。なだ万モッツァレラしっとり煎餅とクリームチーズおかき。パッケージのみの衝動買いで、味はまぁそこまででもないだろうと思ってたんですが、これは当たりでした。特にモッツァレラしっとり煎餅が当たりだったので、試食レ...

先がカーブしてる木べらが便利です

先がカーブしてる木べらが便利です

テフロンの鍋を傷つけないようにするために木べらを使ってる人は多いと思うんですが、先の方がカーブしてる木べらがすごい使い勝手良かったのですよ。私が買ったのはこれ。オリーブウッドってとこの木べら(スパチュラ)です。 下の画像から、一般的な木べらと比較すると、先がカーブしてることが一目瞭...

Splatoon(スプラトゥーン)のナワバリバトルをパケットキャプチャして解析してみた

Splatoon(スプラトゥーン)のナワバリバトルをパケットキャプチャして解析してみた

昨年6月に勢いでWii Uと同時購入してからずっとSplatoon(スプラトゥーン)にハマってます。TPSとかFPSの類のネット対戦ゲームは初めてプレイするようはおっさんプレイヤーでしたが、頑張ってたらガチマッチでSランクまでは行けました。現状最大はS88です。このままS+カンスト目指したいとこ...

食器洗い用洗剤を普通のに変えてみたらすごい良かった

食器洗い用洗剤を普通のに変えてみたらすごい良かった

料理好きであれば、食材や調味料と同じくらい、キッチン用品にこだわると思います。特に洗剤なんかは、本当に良いものを使った方がいいと思って、ここ数年はミヨシ石鹸の無添加食器洗いせっけんを使ってたんですが、注ぎ口に固まったせっけんがよく詰まるので、ちょっと使いづらかったんですよね。しかしある日突然この...

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菜箸を色々と試してみた

15年近く使っていた木のごく普通の菜箸を使ってたんですが、これが数年前から曲がってしまっててずっと使いづらかったんですよ。ずっと変えたいなと思っていたんですが、重い腰を上げてやっと別な奴にしたんですよ。でも新しいやつもなんだかしっくりこなくて、色々試してたら三種類も試してたので、使用感などのレポート...