「 2016年04月 」一覧

「コクと旨味の秘密」を読んで自分の「美味しい味の理論」と比べてみた

「コクと旨味の秘密」を読んで自分の「美味しい味の理論」と比べてみた

私の中には、「どんな料理もこんな風に考えて作れば美味しくなる」っていう理論があるんですが、それでは人にとって「美味しい」とはどのような状態なのかを最近ずっと考えてて、味覚について書かれている本を色々読んでいるんですが、この「コクと旨味の秘密(伏木亨:新潮新書)」もそのひとつです。コクとか旨味...

きれいなチンジャオロースの制作過程を解説していきます

きれいなチンジャオロースの制作過程を解説していきます

「きれいな麻婆豆腐」を思いついた時、連鎖的に他の中華料理も思いついて、これも絶対やろうと思ったのがチンジャオロースです。チンジャオロースは、豚肉、ピーマン、タケノコを使う全て細切りにする料理です。使う材料の大きさを揃える、という発想は料理の基本的な考え方のひとつなんですが、チンジャオロースは...

きれいな麻婆豆腐を作ったらRT & いいねが2.1万超えた

きれいな麻婆豆腐を作ったらRT & いいねが2.1万超えた

元々同人活動や仕事でイラレやパワポでレイアウトしたりネットワーク図を作ったりしてたのもあって、そういうデザインの作業がすごい好きなんです。おしゃれなデザインとかは全然無理なんですが、そんな私でも出来るのがオブジェクトを整列させることです。オブジェクトを整列させるだけで、デザインが本職じゃない...