「 レシピ 」一覧

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続・麻婆豆腐の迷宮に迷い込んだ

以前にこんな記事を書きました。→麻婆豆腐の迷宮に迷い込んだ この時は結局迷宮を彷徨ったままだったんですが、今年になって、急に、この迷宮を脱出できました。今年の3月頃までは、砂糖で甘みを足したりしてそれっぽい味に仕上げてたんですが、ずっと「なんか違う……」という思いを抱えたままでした。 ...

生の青唐辛子が出回りはじめたので、醤油漬けにしました

生の青唐辛子が出回りはじめたので、醤油漬けにしました

夏くらいになると、スーパーに生の青唐辛子が並び始めます。この時期を待ちに待っていた! 青唐辛子のあの青臭くて爽やかな辛みがすっごく好きなんですよね! 去年は青唐辛子の味噌漬けを作って超大ヒットだったのですが、今年はツイッターで誰かに教えてもらった醤油漬けをやってみたと思います! 今回用意したのは...

きれいなチンジャオロースの制作過程を解説していきます

きれいなチンジャオロースの制作過程を解説していきます

「きれいな麻婆豆腐」を思いついた時、連鎖的に他の中華料理も思いついて、これも絶対やろうと思ったのがチンジャオロースです。チンジャオロースは、豚肉、ピーマン、タケノコを使う全て細切りにする料理です。使う材料の大きさを揃える、という発想は料理の基本的な考え方のひとつなんですが、チンジャオロースはその...